Pentru caramel:
100g zahăr
2 linguri de apă
Pentru flan:
250g brânză mascarpone
4 ouă mari
1 conservă (400ml) lapte condensat îndulcit
1 conservă (400ml) lapte evaporat (neîndulcit)
1 linguriță de extract de vanilie
Instrucțiuni:
Preparați caramelul: Într-o cratiță cu fund gros, topiți zahărul și apa la foc mediu, amestecând constant. Gătiți până când zahărul începe să se caramelizeze și devine auriu. Turnați imediat caramelul într-o tavă de copt (de preferință una cu diametrul de 20-22 cm), acoperind uniform fundul. Lăsați deoparte să se răcească.
Prepararea amestecului de flan: Într-un bol mare, bateți ouăle. Adăugați mascarpone și amestecați bine până se omogenizează și se face fără cocoloașe. Adăugați treptat laptele condensat îndulcit, laptele evaporat și extractul de vanilie, amestecând constant până se omogenizează.
Coacere: Turnați ușor amestecul de flan peste caramelul întărit din tavă. Așezați tava într-o tavă de copt mai mare, umplută cu apă fierbinte (aproximativ la jumătatea înălțimii tăvii de flan) - aceasta se numește baie de apă, care va asigura o coacere uniformă și o textură cremoasă.
Temperatură și timp: Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160°C (300°F) timp de aproximativ 60-75 de minute sau până când marginile flanului sunt întărite și centrul este ușor mișcat. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor. Răcire: După coacere, scoateți tava din baia de apă și lăsați flanul să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi, dați la frigider timp de cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte. Cu cât flanul stă mai mult la rece, cu atât va fi mai ușor de scos din tavă. Desfacerea formei: Înainte de servire, treceți ușor un cuțit pe marginile tăvii. Apoi, acoperiți tăvița cu o farfurie plată și răsturnați-o rapid, astfel încât flanul să cadă pe farfurie, iar caramelul să se prelingă pe margini.
Sfaturi de servire și depozitare:
Servire: Flanul cu mascarpone se servește cel mai bine rece. Îl puteți orna cu fructe proaspete (de exemplu, zmeură, afine), frunze de mentă sau frișcă pentru un finisaj proaspăt și colorat. Se potrivește perfect și cu o cafea ușoară.
Depozitare: Depozitați flanul într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3-4 zile. Congelarea nu este recomandată, deoarece poate afecta negativ textura sa delicată.
Diferențe:
Flanul tradițional se bazează în principal pe ouă, lapte și zahăr, conferindu-i textura sa caracteristică, ușor gelatinoasă. Adăugarea de mascarpone la această rețetă introduce o schimbare cheie, ridicând desertul la un nivel superior. Mascarpone, datorită conținutului ridicat de grăsimi și texturii mătăsoase, face flanul incredibil de cremos, mai bogat și mai catifelat la atingere. Aroma sa este mai delicată și mai puțin „de ou”, dar mai luxoasă. Această diferență subtilă, dar semnificativă, face ca această tartă să fie unică.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
