Pentru aluat:
250 g făină universală (tip 500-550)
30 g zahăr (alb sau din trestie)
5 g drojdie proaspătă (sau 2 g uscată)
1/2 linguriță de sare
2 ouă mari (aproximativ 100-110 g)
125 g unt înmuiat, tăiat cubulețe
50 ml lapte cald (aproximativ 30-35°C)
Toppinguri:
100 g ciocolată neagră (min. 60% cacao), tocată sau sub formă de picături de ciocolată
Pentru glazură:
1 ou mic, bătut cu 1 lingură de lapte
Instrucțiuni:
Activarea drojdiei (dacă folosiți drojdie proaspătă): Într-un bol mic, dizolvați drojdia proaspătă în laptele cald cu o linguriță de zahăr. Lăsați deoparte timp de 5-10 minute, până când apar bule la suprafață - acest lucru indică faptul că drojdia este activă. Dacă folosiți drojdie uscată, o puteți adăuga direct în făină.
Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, combinați făina, zahărul rămas și sarea.
Adăugarea ingredientelor umede: Faceți o adâncitură în centrul făinii. Bateți ouăle și adăugați drojdia activată (sau laptele dacă folosiți drojdie uscată). Amestecați totul cu o lingură sau cu un mixer cu cârlig pentru aluat până se combină și se formează un aluat afânat.
Frământarea aluatului cu unt: Adăugați treptat untul înmuiat, bucată cu bucată, continuând să frământați. Inițial, aluatul va fi foarte lipicios și lichid, dar continuați să frământați timp de aproximativ 10-15 minute (manual) sau 8-10 minute (cu un mixer). Aluatul trebuie să devină neted, elastic și să se desprindă de marginile bolului. Acest lucru este crucial pentru pufositatea brioșei!
Adăugarea ciocolatei: După ce aluatul este bine frământat, adăugați ciocolata tocată și amestecați ușor pentru a o distribui uniform în tot aluatul. Nu frământați prea mult după adăugarea ciocolatei.
Prima dospire: Acoperiți bolul cu folie alimentară sau o cârpă curată și lăsați-l deoparte într-un loc cald timp de aproximativ 1,5-2 ore, până când aluatul își dublează volumul. Timpul de dospire depinde de temperatura ambiantă.
Modelare: După ce a crescut, dezumflați ușor aluatul frământându-l scurt. Puteți să-l modelați într-o brioșă mare (o puteți așeza într-o tavă de copt sau într-o tavă rotundă de copt) sau să împărțiți aluatul în bucăți mai mici și să le modelați în chifle. Așezați aluatul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau unsă.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
